EL ALGA WAKAME
Las algas se han puesto
de moda y no es por casualidad. A sus beneficios como depuradoras y limpiadoras
de los fondos marinos (actúan igual en nuestro organismo) les sumamos muchos
otros como alcalinizar la sangre o potenciar las defensas.
En concreto el alga
wakame que es la que vamos hablar hoy para esta receta, se usa en la
macrobiótica como remedio terapéutico debido a las concentraciones de
nutrientes que incorpora.
Por ejemplo, en 100g
de alga, completamos un 36% de la cantidad diaria recomendada (CDR) de sodio. Posee un alto contenido en agua por lo que
va a influir en la hidratación del organismo
(y la piel) y ayudará a reponer las sales minerales perdidas durante el día o el
ejercicio físico.
Nutricionalmente, el alga Wakame es baja en calorías, no aporta grasas y tiene una baja concentración en
hidratos de carbono. Contiene hierro, calcio (100 gr, contiene más calcio que
un vaso de leche), magnesio, manganeso, fósforo y vitaminas del grupo A, B y C.
También contiene proteínas.
Esta alga es energizante, estimula el sistema inmunitario y retrasa
el cansancio y la fatiga. Como todas las algas, la wakame también favorece el
rejuvenecimiento y limpia los pulmones y el intestino grueso regenerando la
flora intestinal
Por último, destacamos
su efecto remineralizador
para los huesos y depurativo ya que actúa como un verdadero
desintoxicante de la sangre.
ENSALADA DE PEPINO CON WAKAME
En verano necesitamos
diferentes cocciones que en invierno, ahora la energía es más abierta, más
social, más hacia afuera, nos gusta más salir y aprovechar las horas de sol que
casi se pone a las 10 de la noche. También nuestra alimentación tiene que ser
diferente y por eso las algas las vamos a cocinar de forma dinámica para que
activen el corazón y levanten la energía.
Os dejo una ensalada
muy fresquita en la que utilizamos la wakame sin cocer, solo remojada y puesta
a macerar con pepino. Veréis lo rica que está y los beneficios, como hemos
visto, que tiene. Además le vamos a añadir las semillas sésamo tostadas que
además de darle un toque crujiente al plato incorporamos un alimento con gran
cantidad de hierro y calcio y que es beneficioso para el corazón, hígado,
pulmones y páncreas.
RECETA
Ingredientes:
·
Pepinos
·
Wakame
·
Semillas de sésamo tostadas
·
Vinagre de arroz
·
Melaza de arroz
Se corta el pepino en
láminas muy finas. Se pone a prensar en agua con sal para que elimine el exceso
de líquido durante al menos una hora.
Por otro lado, se
ponen las algas a remojar hasta que estén blandas. El alga wakame crece casi
tres veces su volumen cuando se remoja, por lo que luego se deberá cortar en
tiras más finas.
Por último, se ponen
todos los ingredientes a macerar con agua, el vinagre de arroz y la melaza.
Al servir se decora
con semillas de sésamo.
