LAS ALGAS: LA WAKAME

EL ALGA WAKAME

Las algas se han puesto de moda y no es por casualidad. A sus beneficios como depuradoras y limpiadoras de los fondos marinos (actúan igual en nuestro organismo) les sumamos muchos otros como alcalinizar la sangre o potenciar las defensas.

En concreto el alga wakame que es la que vamos hablar hoy para esta receta, se usa en la macrobiótica como remedio terapéutico debido a las concentraciones de nutrientes que incorpora.

Por ejemplo, en 100g de alga, completamos un 36% de la cantidad diaria recomendada (CDR) de sodio. Posee un alto contenido en agua por lo que va a influir en la  hidratación del organismo (y la piel) y ayudará a reponer las sales minerales perdidas durante el día o el ejercicio físico.

Nutricionalmente, el alga Wakame es baja en calorías, no aporta grasas y tiene una baja concentración en hidratos de carbono. Contiene hierro, calcio (100 gr, contiene más calcio que un vaso de leche), magnesio, manganeso, fósforo y vitaminas del grupo A, B y C. También contiene proteínas.

Esta alga es energizante, estimula el sistema inmunitario y retrasa el cansancio y la fatiga. Como todas las algas, la wakame también favorece el rejuvenecimiento y limpia los pulmones y el intestino grueso regenerando la flora intestinal

Por último, destacamos su efecto remineralizador para los huesos y depurativo ya que actúa como un verdadero desintoxicante de la sangre.

ENSALADA DE PEPINO CON WAKAME

En verano necesitamos diferentes cocciones que en invierno, ahora la energía es más abierta, más social, más hacia afuera, nos gusta más salir y aprovechar las horas de sol que casi se pone a las 10 de la noche. También nuestra alimentación tiene que ser diferente y por eso las algas las vamos a cocinar de forma dinámica para que activen el corazón y levanten la energía.

Os dejo una ensalada muy fresquita en la que utilizamos la wakame sin cocer, solo remojada y puesta a macerar con pepino. Veréis lo rica que está y los beneficios, como hemos visto, que tiene. Además le vamos a añadir las semillas sésamo tostadas que además de darle un toque crujiente al plato incorporamos un alimento con gran cantidad de hierro y calcio y que es beneficioso para el corazón, hígado, pulmones y páncreas.

RECETA

Ingredientes:

·         Pepinos

·         Wakame

·         Semillas de sésamo tostadas

·         Vinagre de arroz

·         Melaza de arroz

Se corta el pepino en láminas muy finas. Se pone a prensar en agua con sal para que elimine el exceso de líquido durante al menos una hora.

Por otro lado, se ponen las algas a remojar hasta que estén blandas. El alga wakame crece casi tres veces su volumen cuando se remoja, por lo que luego se deberá cortar en tiras más finas.

Por último, se ponen todos los ingredientes a macerar con agua, el vinagre de arroz y la melaza.

Al servir se decora con semillas de sésamo.

TEATRO Y ALIMENTACIÓN

EL TEATRO Y LA ALIMENTACIÓN: CÓMO SACAR PARTIDO A LO QUE SOMOS

A los teatreros nos gusta comer. Nos gusta después de una función o un ensayo ir a tomar nuestra caña o nuestro vino y relajarnos delante de un plato de comida, de unas tapas o lo que haya. Aunque a veces comemos lo que hay, por las horas en las que terminamos una función, pues no todos los restaurantes están abiertos.

El que nos guste comer tiene una relación directa con nuestra profesión, amamos lo que hacemos y por lo tanto tenemos un gusto por la vida que se manifiesta en un gusto por la comida. En la medicina oriental el buen apetito es signo de apetito por la vida. La medicina occidental ahora empieza a entender estos conceptos que nuestras madres y abuelas ya sabían sin que ningún oriental se lo hubiera enseñado. Cuando un hijo comía mal, era signo de que algo pasaba.

Ahora, los estudios sobre alimentación han avanzado mucho y se sabe, aunque los orientales llevan hablándonos de ellos unos 3000 años, los efectos que tiene la comida en nuestro organismo, en nuestras emociones y pensamientos, y su relación directa con la enfermedad.

Los actores y actrices que viven de su cuerpo, porque es su herramienta para trabajar, saben que tienen que estar a tope cuando llega la hora de la función, y no siempre se está. Sin embargo, la alimentación nos puede ayudar mucho y sobre todo la macrobiótica que está enfocada a conseguir el equilibrio a través de lo que comemos. Cada uno de nosotros es diferente y por lo tanto lo que le sienta bien a uno, puede que le siente mal al otro. La macrobiótica tiene en cuenta estos factores para que la dieta sea exclusivamente personal y  para corregir los desequilibrios que siempre se producen en tu organismo. Normalmente cuando estamos tristes, con ansiedad, un poco deprimidos o estresados escogemos para alimentarnos aquellos productos que nos van a provocar más de lo que ya tenemos, y por lo tanto estaremos más ansiosos, más angustiados o más deprimidos. Conviene por lo tanto que conozcamos cuáles son nuestros puntos débiles para podernos enfocar en ellos y ayudarnos a equilibrarnos. La macrobiótica te ofrece esta posibilidad porque tiene en cuenta no sólo los nutrientes de los alimentos sino la energía que nos producen y a qué órganos beneficia o altera, y ofrece soluciones a diferentes patologías. Además, ya sabemos que: “como es afuera, se es adentro” y por lo tanto si nos alimentamos bien, nuestra piel estará mejor, tendremos menos ojeras, menos arrugas, no se nos caerá el pelo, no tendremos hinchazón en el estómago, varices, articulaciones en mal estado, dolores de cabeza y un largo etcétera… Y lo más importante mantendremos nuestro cuerpo mucho más joven y con toda su vitalidad.

Es importante saber también que podemos ayudarnos con la comida dependiendo del momento en el que estemos, si estamos ensayando, podremos comer un tipo de alimentos que nos concentren y nos de creatividad en ese proceso, y si estamos ya en las funciones, elegiremos otro tipo de comida que nos de otra energía mas viva.

Amo el teatro y siempre me ha preocupado la alimentación, los que me conocen lo saben, por eso tengo ahora la oportunidad de mezclar ambos terrenos, de experimentar en ellos y con ellos, de poder ayudar a los profesionales teatrales que se sientan atraídos por este apasionante mundo de la energía de la alimentación. Ya se sabe que “somos lo que comemos”.   

Mis amigos Karlos de Matteis y Marina Skell me prestan su sala Plot Point para da unas charlas e informaros qué es la macrobiótica y en qué nos puede ayudar. Estáis todos invitados. Ya os informaremos de la fecha!

DESAYUNOS ENERGÉTICOS

TALLER DE COCINA MACROBIÓTICA

QUÉ APRENDEREMOS: Qué significado tiene el desayuno en nuestro día a día. Qué tenemos que desayunar para aguantar toda la mañana sin caídas de glucosa que nos hacen estar picando una y otra vez alimentos que no nos convienen. Aprenderemos a hacer patés y mermeladas,  a hacer leche de arroz y de avena caseras, a hacer la transición a  cremas más nutritivas para nuestro organismo. Aprenderemos qué tipos de panes son los más apropiados y por qué. Y qué zumos son más saludables para nuestro organismo

COCINAREMOS:

- Zumo depurativo como opción más saludable que el zumo de naranja

- Bebidas alternativas al café con leche: café de cereales con leche de avena o arroz o almendra; te bancha o kukicha y sus propiedades.

- Bebida de avena y de arroz

- cake de cereales y zanahoria

- Pate de tofu con algas

- Mermelada de orejones para combinar con panes de espelta o centeno

- Galletas de avena

- Crema de copos de avena con ciruelas pasas y frutos secos

- Crema  de arroz con mijo pasas, y frutos secos

QUÉ INCLUYE: apuntes de los temas, las recetas y el desayuno

CUÁNTO DURA Y CUÁNTO CUESTA: El taller dura dos horas y media. Luego degustaremos todo lo que hemos elaborado. El precio es de 25 €, (10€ de anticipación, como reserva de plaza. estraperlo@estraperlosevilla.com)

DÓNDE Y CUÁNDO: En ESTRAPERLO, Alameda de Hércules, 79 Sevilla. Tel: 954 042 541

07 de abril de 10.00 a 12.30

MIMANDO NUESTRO HÍGADO PARA LA PRIMAVERA

TALLER DE COCINA MACROBIÓTICA

QUÉ APRENDEREMOS: Cuáles son los platos que nos conviene tomar en primavera, época en la que está activo el hígado según la medicina tradicional china. Qué platos son más depurativos y cuáles son los que nos cargan de toxinas. Aprenderemos algún remedio fácil y casero para desintoxicar.

COCINAREMOS:

- Soba en dashi (el dashi es un tipo de caldo)

- Quínoa crujiente

- Chips de tempeh con mostaza y chucrut

- Verdura verde con delicia de alga arame

- Ensalada de zanahorias macerados

- Pickles (verduras fermentadas)

- Tarta de queso vegana

QUÉ INCLUYE: apuntes de las recetas y la cena

CUÁNTO DURA Y CUÁNTO CUESTA: El taller dura dos horas y media. Luego degustaremos todo lo que hemos elaborado. El precio es de 25 €, (10€ de anticipación, como reserva de plaza. estraperlo@estraperlosevilla.com)

DÓNDE Y CUÁNDO: En ESTRAPERLO, Alameda de Hércules, 79 Sevilla. Tel: 954 042 541

09 de marzo de 19.00 a 21.30

DE NUEVO LOS PIES: LA TÉCNICA METAMÓRFICA

PRIMERA PARTE.

Ya sabéis que me encantan los pies. Son los que sustentan nuestro cuerpo durante 24 horas al día, los 365 días del año y por toda nuestra vida. Lo hermoso es que esconden un poder de transformación maravilloso.

La vida siempre te pone en tesituras que te obligan a pegar un giro para salir adelante o te vas a pique. Y a mí me puso en una tesitura trascendente,  hace ya casi diez años, tanto familiar como personal, que me llevó hasta el conocimiento de varias técnicas que han sido y que son fundamentales en mi vida y entre ellas os hablaré de la técnica metamórfica.

La técnica metamórfica es una caricia suave y sutil que se da en el pie, en las manos y la cabeza. Esta caricia tiene el poder de transformar algunas de nuestras emociones que no nos permiten vivir con intensidad el presente y que se repiten como patrones que, no sabemos muy bien por qué, nos hacen comportarnos igual en situaciones muy parecidas, aunque nos hallamos prometido que nunca más lo haríamos.

En el pie se da en su parte interna, no me refiero a la planta que ya expliqué en un artículo también en conectacontucuerpo que se utiliza en la reflexología, sino en el borde lateral interno, que, además de estar conectado energéticamente con nuestra columna vertebral, también lo está con los 9 meses que estuvimos en el vientre materno. Al principio me sorprendió, ¿tanto pueden influir esos nueve meses? ¿Puede ser que lo que ha vivido tu madre te imprima una ficha en tu subconsciente que luego marque tu comportamiento en la vida? O sea que si por alguna circunstancia ajena a ti tu madre ha sentido miedo, tristeza, culpa, rabia, se ha sentido poco valorada o querida, (¡¡¡y qué madre no ha experimentado eso en nueve meses!!!), etc, etc… eso pasa a tu subconsciente, y cuando hay una circunstancia parecida ese comportamiento se despliega como una ficha que te induce a comportarte de un modo similar. Por ejemplo, si tu madre sintió miedo a algún cambio en su vida cuando estaba embarazada (normal este sentimiento pues le van a cambiar muchas cosas), es probable que tú puedas sentir algo parecido en circunstancias distintas porque tú y ella sois diferentes, claro. Pero algo se queda grabado en nuestro interior que nos hacer reproducir los comportamientos. Los líquidos en la medicina oriental se identifican con las emociones, el feto está en un medio líquido por lo que favorece la transmisión de las mismas porque es su entorno. ¡¡Todo esto me pareció revelador!! Me tumbé en la camilla y dije: yo lo quiero probar…  y ahí empezó mi primer contacto con el metamórfico. 

Además, el biólogo celular Bruce Lipton afirma que: “la mente consciente es la que contiene tus deseos y aspiraciones, y la inconsciente es un aparato que graba y reproduce. Y si tú te habitúas a un programa, si lo repites suficientes veces se queda grabado en la mente subconsciente y cuando le das al “play” continúa reproduciendo ésto el resto de tu vida, a menos que reescriban el programa.” Nosotros creemos que pensamos con nuestra mente consciente, pero: “los neurocientíficos han reconocido que la mente consciente opera SOLO en un 5% del día como mucho. Lo cual significa  que tu vida está siendo dirigida por tu mente subconsciente. Y los programas primarios de tu mente subconsciente los adquieres de otras personas”. Es decir, la mayoría de las decisiones que tomamos en nuestra vida lo hacemos con la mente subconsciente y no con la mente consciente. Cuando leí esto comprendí aún más la importancia de esta técnica y cómo  respondemos sin querer a los patrones que nos han diseñado.

Al recibirla me fui dando cuenta de muchos comportamientos que tenía en mi vida. los tenía que transformar. El cambio no fue algo traumático sino un proceso lento que se producía sin demasiado dolor emocional (aunque cada uno reacciona de manera diferente y en eso radica lo extraordinario de esta técnica). Para mí fue como un poderse mirar desde fuera para entender lo que estaba viviendo en esos momentos. En algunas sesiones lloraba pero no era muy consciente de por qué, seguramente por algo que pasó hace tanto tiempo que ni me acordaba (aunque no nos lo creamos nuestro cuerpo guarda la memoria de todo lo que hemos vivido), y ahí se liberaba un patrón que tenía alojado en mi subconsciente y que no me dejaba seguir mi camino con plenitud. Te llegan imágenes de qué pudo ser lo que te causó ese daño, y así despiertas tu intuición y tus emociones. Es un darse cuenta hondo y claro que te conecta con tu ser más profundo, a veces tan profundo que nos cuesta reconocerlo como nuestro. Creo que unas sesiones no me vendrían mal en estos momentos!!!

Por supuesto, después de haberla recibido y de ver el poder transformador que tenía, decidí estudiar esta técnica para  ofrecerla a otras personas, por eso también la necesidad de compartirlo con vosotr@s.

Está recomendado para estados de ansiedad estados de depresión, estrés, insomnio, falta de autoestima, inseguridad, obsesiones, anorexia, bulimia, síndrome de down y autismo, niños con problemas escolares, adolescentes, embarazadas, bebés con problemas de nacimiento, y todas las personas que deseen comprender su evolución, elevar su vibración y vivir en armonía.

Os iré hablando de la técnica metamórfica, de cómo nació, en otros capítulos para que os vayáis familiarizando con su historia y desarrollo; y si tenéis la oportunidad, no dejéis de buscar a un terapeuta que os acaricie de esta manera tan reveladora.

A que es fantástico que una parte de nuestro cuerpo se pueda conectar con lo más profundo de nuestro ser de una forma tan especial!!

Saludos para tod@s y comparte tu historia, sería genial!

DESAYUNOS ENERGÉTICOS

TALLER DE COCINA MACROBIÓTICA

QUÉ APRENDEREMOS: 

Qué significado tiene el desayuno en nuestro día a día. Qué tenemos que desayunar para aguantar toda la mañana sin caídas de glucosa que nos hacen estar picando una y otra vez alimentos que no nos convienen. Aprenderemos a hacer patés y mermeladas,  a hacer leche de arroz y de avena caseras, a hacer la transición a  cremas más nutritivas para nuestro organismo. Aprenderemos qué tipos de panes son los más apropiados y por qué. Y qué zumos son más saludables para nuestro organismo

COCINAREMOS:

- Zumo depurativo como opción más saludable que el zumo de naranja

- Bebidas alternativas al café con leche: café de cereales con leche de avena o arroz o almendra; te bancha o kukicha

- Bebidas de avena y de arroz

- Cake de cereales y zanahoria

- Paté de tofu con algas

- Mermelada de orejones para combinar con panes de espelta o centeno

- Galletas de avena

- Crema de copos de avena con ciruelas pasas y frutos secos

- Crema  de arroz con mijo pasas, y frutos secos

- Hablaremos de las recetas bases de cremas de distintos cereales: arroz, cebada, quínoa...

QUÉ INCLUYE: apuntes de los temas, las recetas y la cena

CUÁNTO DURA Y CUÁNTO CUESTA: El taller dura dos horas y media. Luego degustaremos todo lo que hemos elaborado. El precio es de 25 €, (10€ de anticipación, como reserva de plaza). estraperlo@estraperlosevilla.com

DÓNDE Y CUÁNDO: En ESTRAPERLO, Alameda de Hércules, 79 Sevilla. Tel: 954 042 541

07 de febrero de 19.00 a 21.30

09 de febrero de 19.00 a 21.30

RECETA PARA LOS AMANTES DE LA FRUTA

Os dejo la receta de las Peras al miso que hicimos el otro día en el taller de comida energética, que a todas las personas les encantó, para que empecéis a cocinar la fruta sin azúcar. Ya sabéis que cuanto menos azúcar tomemos mejor, por las bajadas y subidas del índice glucémico en sangre que hace que estemos todo el tiempo picando alimentos que no nos convienen: patatas, más dulces, snacks salados, etc… Como endulzante utilizaremos melaza de arroz que es un concentrado de la maltosa y su aspecto es parecido a la miel, para quien no lo conozca.

La fruta en invierno es mejor tomarla cocida y entre almuerzo. Cocida ya que así ayudamos a nuestro organismo a digerirla mejor y además evitamos enfriarnos al tomar un alimento tan frío. En esta época necesitamos calor interno. También es mejor tomar la fruta o el postre entre comidas, ya que si la tomamos después del almuerzo, nuestra digestión es mucho más lenta y además los azúcares de las frutas fermentarán en nuestro intestino.

El kuzu y el miso blanco los podéis encontrar en herbolarios. Abajo os indico brevemente cuáles son las propiedades de estos dos condimentos que son muy terapéuticos.

PERAS AL MISO

Ingredientes:

1/2 pera por persona

Kuzu

Melaza de arroz

Cáscara de limón

Miso blanco

Preparación:

Cocer las peras ya partidas con el miso y un poco de agua media hora sin cubrir. Si están muy duras, las podéis tapar. Es mejor que el miso lo diluyáis previamente en un poco de agua fría.

Cuando estén tiernas se les echa la cáscara de limón y la melaza.

Se deshace el kuzu en un poco de agua fría y se echa a continuación y se deja cocer unos minutos más, hasta que el kuzu quede transparente.

Si se desea se puede aderezar con un poco de zumo de limón a la hora de servir.

Relaja y fortalece el sistema digestivo.

KUZU: Fécula de una raíz silvestre. Especialmente buenos para el aparato digestivo. Tiene muchas propiedades medicinales: regenera la flora intestinal, antiespasmódico, etc…De uso similar a la maicena.

MISO BLANCO: Fermentación de la soja blanca con un cereal. Los fermentos son excelentes para el aparato digestivo. Se utiliza para postres y sopas principalmente. Da consistencia.

TALLER DE COCINA DEPURATIVA

TALLER DE COCINA ENERGÉTICA-MACROBIÓTICA

COCINA DEPURATIVA PARA DESPUÉS DE LAS FIESTAS

COCINAREMOS:

-         *  Caldo depurativo

-          * Nishime

-          * Arroz integral redondo con kombu y gomasio

-          * Estofado de soja negra

-          * Nabo daikon rallado con shoyu

-          * Peras al miso

APRENDEREMOS:

Explicaremos por qué hemos elegido este menú, qué alimentos son los que ayudan al hígado al limpiar y depurar, cuál es el que fortalece riñones para que filtre con energía y cuál limpia pulmones para que limpie también nuestro organismo y, también qué alimentos favorecen al bazo y nos centra en la vuelta al trabajo.

Aprenderemos a hacer gomasio, una fuente de energía: minerales, oligoelementos y vitaminas y que proceden del sésamo.

CUÁNTO DURA Y QUÉ CUESTA:

     El taller dura dos horas y media. Luego degustaremos todo lo que hemos     elaborado. El precio es de 25 €, (10 € de anticipación como reserva de plaza.)         Contacto: estraperlo@estraperlosevilla.com

DÓNDE Y CUÁNDO: 

      En  ESTRAPERLO, Alameda de Hércules,  76 - Sevilla.   Tel: 954 042 541

18 de enero de 19.30 a 22.00

19 de enero de 19.30 a 22.00